江津市桜江は、中国地方最大の河川であり「中国太郎」の呼び名で知られる江の川の下流に位置しています。江の川の恩恵を受けた肥沃な土地で育つ「桜江ごぼう」や「桑茶」が有名で、河口から広がる日本海の海産物も多く水揚げされ、山・川・海の産物に恵まれたところです。本センターが給食を提供する桜江小学校では、１・2年生は学級園で育てる「さつまいも」、3年生は特産品の「桜江ごぼうと桑茶」、4年生は有機栽培される「こまつな」、5年生は江津市で水揚げされる「まあじ」、6年生は有機大豆を使った「みそ作り」と、学年ごとに異なる地場産物について学んでいます。今回の献立は、これらの学習と関連付け、地域のお宝食材を組み合わせた「丸ごと江津ランチ」としました。

「炒り大豆ごはん」は、江津市で穫れる島根のブランド米「きぬむすめ」と、桜江で有機栽培された大豆・ごまを使いました。「あじの塩焼き」は島根県西部の日本海で水揚げされたまあじを丸ごと一匹使用。本校では毎年6月と11月に「箸を上手に使って魚を食べよう」を実施しています。「えごまあえ」は江津市産のにんじん・キャベツと有機栽培されたこまつな・えごまを使ったあえ物。汁物は「桜江ごぼう」と地元の根菜を使い、現在の６年生が5年生の時に有機大豆で手作りしたみそを用いた「桜江ごぼねっこ汁」としました。「桑茶豆乳くずもち」は、桜江で栽培された桑の葉を乾燥させ粉末にした「有機桑茶」を使い、豆乳とあわせて食べやすくした人気の手作りデザートです。