福井県では、児童生徒や保護者の食に対する関心を高めるために、地場産物を活用した「ふくいっ子アイデアメニューコンテスト」を実施し、「家族と食べたいおにぎり朝ごはん」「ふくいの恵みを味わう学校給食」の２部門で児童生徒のアイデアを募っています。このコンテストに挑戦するため、本校では今回、給食でおにぎり作りを体験できる献立を考えました。

主食は、福井の特産品である「もみわかめ」とカルシウム強化のためのちりめんじゃこを加えた「もみわかめとじゃこのおにぎり」です。児童生徒はラップを使って自分でおにぎりを握り、のりを巻いて食べました。おにぎりと合わせる主菜は、福井県が消費量全国1位である厚揚げを使用した「厚揚げとぶた肉のみそ炒め」。厚揚げの原材料となる大豆は県内産を使って作ってもらい、ぶた肉も市内の養豚場で育てられたものです。調味のみそも地場産とし、児童生徒が食べやすい甘めの味付けに調えました。汁物は家庭での食事のモデルとなるよう、たまねぎ・にんじん・じゃがいも・えのきたけ等、野菜をたっぷり使った「かきたま汁」です。卵は市内にある養鶏場でとれたものを使用しました。

地場産物の指導では「もみわかめ」に注目。福井の海でとれたわかめを使っていること、天日で干し手でもんで作られる手間暇かかった食材であることを知るとともに、おにぎりの具材となる地場産物として他に梅干しやおぼろこんぶ等もあることを紹介。家族と一緒に調理したり、味わったりする体験へとつなげていきたいと考えています。