五泉南小学校では、生活科・社会科・総合的な学習の時間を使って全学年で「郷土五泉のお宝（良さ）」を学んでいます。6年生になると、これまでの学習成果を下級生や教職員はもちろん、家族や地域にも発信する活動―例えば、市の特産物をポスターやホームページでPRする、パン屋さんと一緒に新商品を考える等を実践。今回の給食もこの活動の一環として地元の食材を使った献立を児童が考え、これをアレンジしたものです。

越後平野の東に位置する五泉市は、三方を囲む山々から流れ出す豊富な水と、そこで生まれる肥沃な土地によって、年間を通してさまざまな農産物が収穫されます。全国的にも有名なさといもやれんこん等の野菜のほか、スーパーフードといわれるアロニアやいちごといった果物も作られています。アロニアは北米原産のバラ科の果樹で、ブルーベリーよりも豊富なポリフェノールを含有。主菜の「とんかつアロニアソース」は、市内で収穫されたアロニアのジャムを使ったソースで仕上げます。「五泉美人サラダ」は、ブランドれんこん「五泉美人」をはじめ、キャベツ・にんじん・なのはな等をすりごまであえたもの。「五泉のめぐみスープ」には、県下一の生産量を誇るさといもをはじめ、だいこん・にんじん等を具だくさんに入れました。ごはんは地元の「コシヒカリ」。デザートのいちごも地場産です。

新型コロナウイルス対策による制限がなくなったら、保護者向けの学校給食試食会や生産者交流給食会を再開し、子どもたちの学びを地域に広げていきたいと考えています。