佐賀県の南西部に位置する白石町は、有明海の広い干拓地と干潟で知られる町です。佐賀県屈指の米どころであるとともに、いちご（さがほのか）・れんこん・たまねぎ・とうもろこしといった農産物のほか、地場産の大豆から作る「しろいしテンペ」も有名です。テンペとは、煮大豆にテンペ菌を混ぜ発酵させたインドネシア由来の健康食品。「しろいしテンペ」は減反の転作作物として生産される大豆を使った町の特産品で、鉄分・カルシウム・ビタミンＢ群が豊富な抗酸化食品として広く知られるようになりました。

この「しろいしテンペ」を、鉄分の多いひじきや食物繊維が豊富なごぼう等と甘辛く煮て、地場産の米「ヒノヒカリ」に混ぜ込んだのが「しろいしテンペ入り混ぜごはん」です。「煮じゃあ」は秋の収穫に感謝し奉納される「おくんち」の行事食。白石町の家庭ではあかがい（もがい）を入れるのが特徴で、町の特産品「白石れんこん」も使います。「まだいの利休焼き」には、佐賀県北部の仮屋湾で養殖されたまだいを使用。「有明の磯香あえ」は、町内産のキャベツと佐賀市富士町で収穫されるほうれんそうを、「佐賀のり」で有名な有明海産の焼きのりであえ、野菜が苦手な子どもたちでも食べやすいよう工夫しました。デザートは有明海沿岸の温暖な気候で育つビタミンC豊富な「佐賀みかん」です。

地場産物を使った給食のほか、本給食センターでは「かむ給食」「日本の味めぐり」「オリ・パラ給食」を実施、子どもたちの食への興味・関心を高めるさまざまな取り組みをおこなっています。