高岡市では「たかおか食19（いく）丼献立」「高岡コロッケ献立」「郷土食献立」を「高岡食育３大メニュー」として、毎月の給食に取り入れています。今回は食育の日である毎月19日に提供する「食19丼献立」。地元のおいしい食材を意識して食べてほしいという願いから生まれた丼は、子どもたちが苦手な野菜も肉や魚と一緒にたくさん食べられる人気のメニューです。

東京オリンピックの開催を予定していた今年は、「白えびの金メダル丼」を企画しました。白えびは世界でも富山湾だけで水揚げされる特産品で、その透き通るような淡いピンク色から「富山湾の宝石」とも呼ばれています。これを市内産のたまねぎやにらなどと一緒にかき揚げにして、高岡産コシヒカリのごはんにのせました。「高岡野菜の五輪あえ」「地場もんパワーアップ汁」には、地場産の野菜をたっぷり使用しています。このように給食には旬の地場産物を活用しますが、冬場は地場産物の収穫がほとんどないため、「国吉りんごヨーグルト」のように地場の食品を使った加工食品も給食に活用するようにしています。

当日は「今日の給食の地場産物クイズ」を実施し、地場産物マップで栽培地を確認したり、地場産物の特徴を紹介したりします。今回はオリンピックにちなんだ「食19丼」で地場産物に興味関心をもたせる指導でしたが、今後は生産者への感謝の心を育て、地場産物への愛着を深める指導も順番にしていきたいと考えています。