垂水市は鹿児島湾の東岸となる大隅半島の北西部にあり、南北37kmにわたる海岸線を有しています。地形を生かしたぶり・かんぱちの養殖や鹿児島湾にしか生息していない姫あまえびなどのえび漁のほか、温暖な気候を生かしたびわや柑橘類、きぬさやえんどうやさやいんげんなどの栽培が盛んです。また、鹿児島県は全国でもトップクラスの畜産県で、垂水市でも牛肉やぶた肉が生産されています。この豊富な地場食材を子どもたちに伝えるために、給食センターでは毎月10日を「垂水いおの日(「いお」は鹿児島弁で「魚」)」として、特産のぶり・かんぱち・えびなどを使った献立にするほか、地元の農産物を活用した手作り給食を心がけています。

今回の献立は「鹿児島をまるごと味わう学校給食週間」の中で実施しました。「垂水の黒米ごはん」は地元産の新米と黒米を混ぜたごはんで、黒米の栄養価の高さを伝えます。「ぶた肉と地場産野菜の煮物」は鹿児島が生産量日本一を誇るぶた肉と地場野菜を使い、郷土料理である「とんこつのみそ煮」風に仕立てました。ぶた肉の献立を出す際は、地元のブランド豚や郷土の肉食文化についても学びます。「はくさいの塩昆布あえ」は地場産野菜を塩昆布で味付けしたもの。かつて昆布が薩摩藩の財政に貢献した食材だったことを紹介します。デザートの「ふくれがし」は鹿児島産の黒砂糖を使った郷土菓子。鹿児島と黒砂糖の歴史にふれながら、子どもたちに郷土の味を知ってもらうために給食に取り入れました。