茨城県は、年間を通してさまざまな作物が収穫できる日本有数の農業県です。県では「茨城を食べよう」を合言葉に、地元の新鮮で安全な食材とこれらを使った料理を県内外に広め、地産地消を推進しています。県西部の下妻市でも、コシヒカリ・みずな・長ねぎ・きゅうり・チンゲンサイ・なし・巨峰などの地場産物が豊富で、給食にも積極的に取り入れています。

茨城は納豆の生産地として有名ですが、本校では苦手な生徒が多く、食べ残しが課題でした。そこで、同じく県の特産であるれんこん・ぶた肉・長ねぎを用いた「れんこんのはさみ焼き」に挽き割り納豆とねり梅を加え、シャキっとした食感に粘りと酸味が加わった五感に響く１品を考案。下妻産のみずなにしらすやチーズを加えてカルシウムを補給した「みずなとじゃこのカリカリあえ」、下妻のチンゲンサイを使った「チンゲンサイと卵のふわとろスープ」「下妻のなし」を添えました。

本校では、地場産物を使った献立を考える授業も行っています。地元の特産を用いた料理や郷土料理を組み合わせ、茨城県の魅力度をアップする献立をグループごとに考え、ポスターセッション方式でその魅力をプレゼンテーションするものです。こうした学びを通して、ふだん食材や料理に興味が持てなかった生徒たちも、食に関心を向けられるようになりました。