本校では、学校給食週間や食育の日にあわせ、香川の郷土料理を給食に登場させています。また、地場産物を使った新たな献立を開発することで、地場産物の使用割合の増加に努めています。

今回の主菜は、かたくちいわしのから揚げにたれをかけた「瀬戸のかたくちいわしの南蛮漬け」です。瀬戸内海は昔からかたくちいわしが多く獲れることから、これを原料とする煮干しの産地となっていますが、近年は海の富栄養化により、煮干しに適さない脂がのったものが多くなりました。以前は漁業関係者のみが口にしていましたが、ゆでてから急速冷凍することで、最近では学校給食に用いるほか、一般の家庭にも普及。やわらかく骨ごと食べられるので、人気の食材となっています。「食べて菜の磯香あえ」は、香川県農業試験場が2006年に開発した県の特産野菜「食べて菜」を使ったメニュー。もやしと一緒にゆで、もみのりとあえて磯の香りを付けました。「金時汁」は、讃岐の伝統野菜「金時にんじん」と、甘くておいしい地場産の「金時いも」を使った汁物。だしは県産のかたくちいわしで作る煮干しからとります。デザートには香川県オリジナル品種のキウイフルーツ「香緑」を付け、彩りを添えました。

地場産物のかたくちいわしについては、漁の様子をビデオで視聴。煮干し作りの理解を深める一方、煮干しに向かない脂がのったかたくちいわしを給食に使用していることを紹介します。また、家庭では市販だしが普及していることを知り、郷土の煮干しだしのおいしさを調理実習で学習。家庭で行う調理課題がある際は煮干しを持ち帰り、そのおいしさを家庭でも味わってもらいます。