石川県の最西端に位置する加賀市は、白山山系を水源とする清流と、これにより形成された肥沃な平野が広がる自然豊かな地域。かつては北前船の寄港地として栄えた橋立漁港もあり、農業と漁業が盛んです。近年では、食品リサイクル事業や、特別栽培米の生産によるSDGsへの貢献や、「加賀久谷野菜」のブランド化にも注力。今年度は「加賀市産野菜を味わう日」を11月に設け、地元JAと連携して市内の全小中学校で地場野菜をふんだんに使った給食を実施しました。

「加賀棒茶と生わかめの味わいごはん」は、特別栽培米「加賀ほまれ」を使用。特産の加賀棒茶と押麦を加えて炊き、橋立地域の生わかめを炒めて混ぜました。「きとき とぶりカツ~トマトとブロッコリーの食べる旨味ソースがけ~」は、橋立漁港で水 揚げされた新鮮なぶりをカツにし、「加賀久谷野菜」であるトマトとブロッコリーを茎から使ったソースをかけます。「加賀五菜のシャキシャキごまあえ」は、日本で唯一、給食の残渣を用いた食品リサイクル事業で作られた肥料を用いて生産した「加賀五菜」のこまつなとみずなを使用。郷土料理をアレンジした「打ち豆とかもりのふるさと和風ポタージュ」には、かもり(とうがん)をはじめ「加賀久谷野菜」の味平かぼちゃやねぎなど野菜はすべて市内産を、ぶた肉や打ち豆は県内産を使いました。加賀市は県内一のなしの産地。デザートは、年に一度給食で提供する「加賀なし」です。

本校では、生徒が自分で作ったお弁当を持参する「自家弁の日」を年に1回設け、家族に感謝する気持ちの醸成や生きる力の育成に取り組んでいます。今回はさらに地場産物の活用とSDGsへの貢献という2つの視点を加え、今後の「自家弁の日」の献立作成に生かしたいと考えています。