茨城県は、自然豊かで海の幸山の幸に恵まれています。桜川市では、6月と11月に「地産地消ウィーク」を設け、豊富な地場産物を積極的に用いた献立を提供しています。今回は初夏の食材を意識しつつ、暑くても食欲がわくように、地場産物を使った韓国料理を考案しました。

主菜である「つくば鶏のチーズタッカルビ」には、筑波山麓で育てた「つくば鶏」のほか、隣接する筑西市で収穫したなしが入った「筑西きむち」や、生産量全国2位のさつまいもを使用。「しらすと県産野菜のナムル」は、茨城県が生産量全国1位を誇るこまつなをはじめ、栄養価が高く“野菜の王様”とも呼ばれるモロヘイヤ、にんじん、りょくとうもやしといった地場野菜とともにゆで、茨城県沖で獲れるしらすとあえて韓国風に味付けしました。「キングポークとトマトの卵スープ」は、桜川市産の大豆を市内で加工した豆腐のほか、茨城県のブランド豚である「キングポーク」、市内産トマト入りのトマトジュース、県産きくらげを入れ、生産量全国1位の卵でとじました。デザートはメロン大国である茨城県のオリジナル品種「イバラキング」。コロナ禍には給食で用いるのを控えていましたが、令和5年度は4年ぶりに提供できました。

給食時間には、生産地を訪ねて取材した生産者のメッセージ動画を放送したり、生産者を給食に招待して生の声を聞かせていただいたりしました。また、5年生は社会科で地場産物の魅力を紹介する学習を行い、6年生は地場食材を用いた朝食メニューをグループごとに考え、調理実習を実施。給食委員会では、地産地消のメリットや食品ロスについて、掲示物を作成しました。