那覇市は、沖縄県内のまぐろ水揚げ量の約半数を占めており、2018 年に県 からまぐろの拠点産地として認定されました。また、市の漁獲量の８割以上が まぐろであることから、2010 年には「市の魚」に制定されています。今回の 主食は、那覇市の泊漁港で水揚げされる「なはまぐろ」と県産のアーサ（あお さ）を炊き込んだ「アーサとまぐろの炊き込みごはん」です。「ぶた肉とパパ イヤのしょうゆこうじ炒め」は、葉野菜が少なくなる夏場の野菜として 18 世 紀ごろから沖縄で栽培されるようになったパパイヤを使ったメニュー。琉球料 理に「パパイヤイリチー」がありますが家庭で食べ慣れていない子も多く、今 回は子ども達が食べやすいようにぶた肉や県産野菜と一緒に炒め、かつおだし としょうゆこうじで味付けしました。「スーネー」は沖縄の方言で「白あえ」 のこと。沖縄豆腐をすりつぶして甘口の白みそと野菜をあえます。今回はこま つなを使いました。「おからと美らキャロットのケーキ」は、地域で収穫され た規格外の「美らキャロット」と沖縄豆腐を作る際に出るおからで作ったケー キ。どちらも栄養がありおいしく食べられるのに、お店に出して売ることがで きない食材です。

小学５年生の総合的な学習の時間では「食と SDGs」について学ぶため、今 回提供する給食には SDGs の視点を取り入れました。食品ロスについては、世 界、日本、本校の給食の現状を知らせて自分事として考えさせる一方で、給食 における SDGs の取り組みを紹介。「地産地消」や「お米中心の献立」、「残飯 は廃棄せず肥料として循環」させることに加え、規格外食材や食品加工段階で 廃棄される食材を給食に活用することにもふれました。