かつて越中の国府が置かれた高岡市は、現存する日本最古の歌集『万葉集』 の代表的な歌人である大伴家持が、国守として約5年間、赴任した地です。そ の間、家持は越中を舞台に数多くの秀歌を残しました。高岡市では 10 月に 「高岡万葉まつり」を開催し、『万葉集』全 20 巻 4516 首を3日間にわたり歌 い継ぐ「朗唱の会」が行われます。今回の給食は「高岡万葉まつり」にちなみ、 万葉の時代に食べられていた食材を取り入れた「万葉献立」としました。

万葉の時代は、米だけでなく、あわ、ひえ、麦、豆などの雑穀を栽培し、食 べていました。そこで、主食には高岡で生産された富山県のブランド米「富富 富」に雑穀の「香紫米」を混ぜた「高岡産富富富と古代米のごはん」にしまし た。主菜の「ふくらぎのしょうが焼き」は、富山湾で獲れる代表的な魚、ふく らぎ(ぶりの幼魚)を焼き、しょうが入りのたれをかけます。富山湾に面した 雨晴海岸は国定公園にも指定された絶景ポイントであり、かつて大伴家持も訪 れるたびに絶賛した場所です。地場産のさといもやにんじんなどの根菜と、と り肉、こんにゃく、厚揚げなどを煮込んだ「かたかご煮」は、かたくり粉でと ろみをつけた煮物。現在のかたくり粉はじゃがいもから採取していますが、か つては「かたかご(かたくりの古称)の花」の根から採りました。かたくりの 花は高岡市の給食で使う食器にもデザインされています。

当日は万葉時代の食事をアレンジした給食を食べながら、掲示資料や校内放 送で万葉時代の食事や食材を紹介。大伴家持が生きた時代に思いをはせながら、 身近な地場産物をおいしくいただきました。