本校は石川県のほぼ中央に位置する野々市市にあり、小学部から高等部までつ ながりのある教育を目指しています。児童・生徒は、市内だけでなく金沢市や白 山市などの広域から通学しているため、県内の幅広い地場産物を給食に取り入れ ています。また、単独校調理場の強みを生かし、毎年、「生徒考案献立」を数回 実施。好評だったメニューは、その後、定番化したものもあります。

今回の主菜「アクアパッツァ」もその一つ。今回は石川県で漁獲されたたら を使い「たらのアクアパッツァ」としました。「いしるドレッシングの堅豆腐入 りサラダ」には、白山市の特産品である「堅豆腐」と、令和５年に登録無形民俗 文化財に登録された能登の魚醤「いしる」を使っています。加賀野菜に認定され ている「加賀れんこん」と「源助だいこん」は煮物にするとおいしい食材ですが、 和食の煮物が苦手な児童・生徒が多いことから、ウインナーを入れ「もっちり加 賀れんこんと源助だいこんのスープ煮」にしました。本校では高等部の栽培班と 連携し、栽培班の育てた野菜を給食に取り入れたり、実習先の農家の協力を得て 地元の野菜や果物を使わせてもらったりしています。今回のスープ煮でも、実習 先の農家でとれたれんこん、ほうれんそう、にんじんを使っています。「米粒麦 入りごはん」に使う米と牛乳は、ともに石川県産です。デザートは、高等部フー ドデザイン班が作るりんごジャムを用いた「ミルクゼリー～めいわジャムのりん ごソースがけ～」です。

このように、本校では児童・生徒の日頃の活動と給食を積極的に関連付けて、 学びのある魅力ある給食を目指したいと考えています。