茨城県のほぼ中央に位置する石岡市は、肥沃な農地と大都市に近い地の利を 活かした米・野菜・果物の生産が盛んで、有機農産物の栽培も積極的に行われ ています。有機農産物とは、種まきや植付けの2年以上前から許容されていな い化学肥料や化学合成農薬を使用しない、組換えDNA技術の利用や放射線照 射を行わないなど、「有機農産物の日本農林規格」に従い生産された農産物の こと。今回は市内産の食材、とくに有機米や有機野菜を活用した献立です。

主食は、有機米を味わうために白飯にしました。主菜は「茨城県産あじのレ モンしょうゆソースがけ」。小骨まで食べられるように油で揚げたあじを、レ モンの酸味を効かせた甘じょっぱいソースでいただきます。「茨城県のめぐみ いっぱいぶたごぼうみそ炒め」には、茨城県のブランド豚であるローズポーク をはじめ、市内産の有機にんじん、県産のごぼうや大豆を使用。調味に使うみ そも市内で醸造されたものです。地元で生産される有機野菜のこまつな、にん じん、ねぎを具材にした「石岡有機食材の塩こうじかきたま汁」は、塩こうじ や鶏卵も市内産を使用しました。果樹栽培が盛んな石岡市では、いちご、ぶど う、なし、かき、キウイフルーツ、りんご、みかんなど、季節ごとに豊富な種 類の果物が生産されていますが、今回は石岡のみかんをデザートにしました。

石岡市の学校給食は、年間を通じて市内産の農産物を活用しています。また、 JAが生産者と給食センターをつなぐコーディネーターとなって、給食動画の 作成協力、市内小中学校へゲストティーチャーを派遣しての食育授業、生産者 を招いての招待給食なども実施しています。