日野市では野菜をはじめ、果物、米、卵など、地場産物が豊富にとれます。今回の献立に使用する食材は、時期によってはほとんどが地場産物で作ることができる献立です。
「黒米ごはん」は日野産の黒米を使いました。「なんちゃってロールキャベツ」のこだわりは、噛みごたえがあるように大豆を使用したことです。「日野産大豆プロジェクト」があり、市役所、農家の方々、ボランティア、調理員、栄養士が大豆を育てて給食に使う取り組みもしています。もう一つのこだわりはトマトソースです。日野産トマトの甘さや旨みを生かすため、しょうゆ以外の調味料を使わず、よく煮込み、トマトのおいしさを凝縮させます。しっかりと素材の味を感じてほしいため、あえてロールキャベツを蒸すのとは別に煮こんでトマトソースを作りました。「ごまあえ」は、油揚げを調味料で煮てしっかり味をつけ、野菜の水分で薄くなり過ぎないようにしています。「かきたま汁」には日野産のさくら卵を使います。
この献立は、市内全校に発信したいという思いで作成しました。いかし方次第で、給食を通して食育ができることを実感してほしいと願います。

献立

• 黒米ごはん
• 牛乳
• なんちゃってロールキャベツ
• ごまあえ
• かきたま汁

• エネルギー 645 kcal
• マグネシウム 122 mg
• ビタミンB2 0.63 mg
• たんぱく質 29.3 g
• 鉄 3.0mg
• ビタミンC 36 mg
• 脂質 20.7 g
• 亜鉛 3.6 mg
• 食物繊維 5.3 g
• 脂質 28.9 %
• ビタミンA 358μ gRE
• 食塩相当量 1.9 g
• カルシウム 367 mg
• ビタミンB1 0.68 mg

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  八丈島産のとびうおを使った給食の際、本物のとびうおを持って教室を訪問。

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  サラダを和えています。
  ドレッシングももちろん手作り！

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  6年生バイキング給食時の
  フルーツ盛りです！