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12th contest 2016年 第11回大会

代表者紹介

中国・四国ブロック
岡山県

岡山県立倉敷まきび支援学校

  • 所在地
    倉敷市真備町箭田4682-1
  • 施設名
    岡山県立倉敷まきび支援学校

  • 栄養教諭
    横山 宏子さん

  • 調理員
    中村 花子さん

本校は平成26年4月に開校しました。この献立は、地域の特産品を使った料理「たこ飯」や、地域の農協婦人部が開発した料理「宝島漬け」、生徒を支援してくださる料理研究家の「磯の松風ケーキ」など、本校を支える地域の思いの詰まったものです。「下津井たこ飯」は、倉敷市南部児島下津井の名物のたこを使った炊き込みごはんです。「宝島寺漬け」は、倉敷市水島にある宝島寺から名前をつけたあえ物です。水島遥島地区のれんこん、ごぼう、倉敷市船穂の花切りだいこん、瀬戸内のしらす干しを使い、寺の名前のように宝を集めて作った一品です。呉汁は昔から食べられている伝統食で、真備生産組合のにんじん、だいこん、さといも、ねぎを使います。さといもと相性の良い牛乳を少量入れることで、だいずの臭いも和らぎます。「磯の松風ケーキ」は、高等部職業コースの生徒が、料理研究家の政木信昭先生に習った料理です。ポイントは赤みそとゆずで、磯の風情を表現した蒸しケーキです。  毎日、野菜の生産者の氏名を児童生徒に知らせています。給食週間には生産者組合に感謝の手紙を送り、販売所に飾ってもらっています。

献立
  • 下津井たこめし
  • 牛乳
  • たこめしの具
  • 宝島寺漬け
  • 呉汁
  • 磯の松風ケーキ
  • エネルギー 686kcal
  • たんぱく質 38.4g
  • 脂質 15.3g
  • 脂質 20.0%
  • カルシウム 433mg
  • マグネシウム 128mg
  • 鉄 3.7mg
  • 亜鉛 5.0mg
  • ビタミンA 209μgRE
  • ビタミンB9 0.57mg
  • ビタミンB10 0.46mg
  • ビタミンC 22.4mg
  • 食物繊維 5.9g
  • 食塩相当量 2.7g