• HOME
  • 2014年 第9回大会
  • 決勝結果報告

10th contest 2014年 第9回大会

代表者紹介

九州・沖縄ブロック
宮崎県

延岡市立上南方小学校

  • 所在地
    延岡市細見町2971-13
  • 施設名
    延岡市立上南方小学校

  • 学校栄養職員
    中川 みゆきさん

  • 調理員
    鶴羽 京子さん

「すり身揚げの日向夏みそソースがけ」は、延岡特産物のすり身を使い、千切り大根や玉ねぎ、にんじん、青豆などの野菜もたっぷりのすり身揚げです。日向夏を使ったみそソースをかけ、さわやかな香りと甘さで味を引き立てます。「ばんば漬」とは延岡の郷土料理の1 つ。「ばんば漬あえ」は、それを使ったあえものです。カラーピーマンを使うことで目でも楽しめます。「延岡茶のせせらぎ汁」は、延岡産のお茶を使ったすまし汁です。学校の近くに五ヶ瀬川があり、そうめんを使い、流れるその川をイメージしました。「日向夏のいっぺこっぺ寒天」は日向夏を丸ごと使った寒天です。日向夏の皮も容器として使用しています。「いっぺこっぺ」は延岡弁で「たくさん」という意味です。  延岡には海の幸、山の幸の幅広い食材があり、季節に合わせて給食に地場産物を取り入れています。「一農一校」という取り組みがあり、農家の方と連携を取りながら、地元で採れた食材の良さを給食を通して伝えています。学校・地域・家庭と連携して、これからも子どもたちの健やかな成長を支え、見守っていきたいと思います。

献立
  • ごはん
  • 牛乳
  • すり身揚げの日向夏みそソースがけ
  • ばんば漬あえ
  • 延岡茶のせせらぎ汁
  • 日向夏のいっぺこっぺ寒天

  • エネルギー 718kcal
  • たんぱく質 28.8g
  • 脂質 15.9g
  • 脂質 19.9%
  • カルシウム 311mg
  • マグネシウム 96mg
  • 鉄 2.4mg
  • 亜鉛 2.9mg
  • ビタミンA 296μgRE
  • ビタミンB1 0.6mg
  • ビタミンB2 0.50mg
  • ビタミンC 34mg
  • 食物繊維 5.9g
  • 食塩相当量 2.7g