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10th contest 2014年 第9回大会

代表者紹介

北海道・東北ブロック
青森県

青森市小学校給食センター

  • 所在地
    青森市三内字丸山393-261
  • 施設名
    青森市小学校給食センター

  • 栄養職員
    長沼 裕美子さん

  • 調理員
    石谷 千鶴さん

青森県は海と山に囲まれた食料自給率全国第4位の食に恵まれた環境です。しかし児童の農業体験は乏しく、学校で、稲作体験、りんごの受粉、収穫体験など行っています。その結果、給食の残食が減りました。当県は不名誉なことに全国一の短命県です。原因の一つとして塩分の過剰摂取があります。給食では薄味を心がけています。  献立に使用する「つがるロマン」は児童にとって身近な米です。青森市浪岡地区で生産されているとうもろこしを使った「県産牛肉とバサラコーンのさっぱり炒め」。当県は牛肉の生産も盛んです。「長いものミルクホットサラダ」は長いもを使ったポテトサラダの青森版。牛乳で煮込むことで味にコクが出ます。「陸奥湾ほたての ”だし活” みそ汁」の ”だし活” とは青森県で取り組んでいる、だしを活用して減塩する運動です。「青い森のフルーツポンチ」。県南地方では桃やゼネラルレクラーク( 洋梨) の栽培も盛んです。  児童・保護者を対象とした食育祭や、6年生のバイキング給食も計画中で、 青森市の食育の拠点として「食育の輪」を大きく広げつつあります。

献立
  • ごはん
  • 牛乳
  • 県産牛肉とバサラコーンのさっぱり炒め
  • 長いものミルクホットサラダ
  • 陸奥湾ほたての”だし活”みそ汁
  • 青い森のフルーツポンチ
  • エネルギー 692kcal
  • たんぱく質 27.3g
  • 脂質 18.8g
  • 脂質 24.5%
  • カルシウム 362mg
  • マグネシウム 108mg
  • 鉄 3.5mg
  • 亜鉛 4.3mg
  • ビタミンA 239μgRE
  • ビタミンB1 0.64mg
  • ビタミンB2 0.69mg
  • ビタミンC 45mg
  • 食物繊維 5.9g
  • 食塩相当量 2.4g