地元の手作り食材を活用した
工夫献立「豚骨のマーマレード煮」
　八代海に面した米ノ津地区は山の幸、海の幸に恵まれている。本校区は「米ノ津みかん」生産の中心地で、週1回は出水産ヒノヒカリを使用した自校炊飯を実施している。地元の有機農家から提供される新鮮な季節の野菜や加工グループの手作りマーマレードを使った献立を学校給食に取り入れ、生産者の方々との交流給食や授業でのゲストティーチャーを依頼するなど、地域の方々と連携した食育を積極的に行っている。 　今回の献立は、子どもたちに大人気の献立の一つ。「黒さつまご飯」は黒米、もちきび、黒大豆、しらす干し、にんじん、しいたけを白米に混ぜて炊く栄養満点の炊き込みご飯。「豚骨のマーマレード煮」は、保護者からの問い合わせが多数あり、PTA新聞に作り方を紹介したほどである。なますはずいき独特のシャキシャキした食感が味わえる。

献立

• 黒さつまご飯
• 牛乳
• おさ汁
• 豚骨のマーマレード煮
• といもがらなます
• デコポン

• エネルギー 696kcal
• たんぱく質 30.8g
• 脂質 21.0g
• 脂質 27.2%
• カルシウム 436mg
• マグネシウム 175mg
• 鉄 3.8mg
• 亜鉛 4.9mg
• ビタミンA 282μgRE
• ビタミンB1 0.75mg
• ビタミンB2 0.62mg
• ビタミンC 51mg
• 食物繊維 7.0g
• 食塩相当量 3.1g