名産小松菜の活用にかけた
情熱が生み出した新メニュー
　どうして地元名産の小松菜を給食に活用できないのだろう。この学校栄養職員の長年の思いとJA青年部長の地元の児童に食べさせたいという熱い願いが一致。平成16年10月から地区7校で月2回、昨年からは通年活用が可能となった。小松菜はどんな料理にも活用でき、カルシウムも豊富。JA女性部とも連携し、新メニューの開発が進められた。 学校でも、日本一の生産量を誇る江戸川区の小松菜を理解する授業を展開。区が今年から取り組む区内一斉小松菜メニューの日(11月）に合わせてさらに学習を発展させる。 　野菜嫌いの児童にも大人気で自慢の作品は、小松菜饅頭、小松菜ケーキ、びっくり白玉、桜海老と小松菜のふりかけ、小松菜入り芋餅、小松菜入り中華まん、小松菜入りビスキュイパン、生地に小松菜を入れた手作りナンなどだ。

献立

• 小松菜入りナンとキーマーカレー
• 牛乳
• マカロニのソテー
• 粉ふき芋
• ひじきと大豆のサラダ
• びっくり白玉

• エネルギー 634kcal
• たんぱく質 24.1g
• 脂質 18.1g
• 脂質 26.7%
• カルシウム 418mg
• マグネシウム 108mg
• 鉄 3.4mg
• 亜鉛 2.6mg
• ビタミンA 525μgRE
• ビタミンB1 0.43mg
• ビタミンB2 0.57mg
• ビタミンC 47mg
• 食物繊維 7.5g
• 食塩相当量 2.9g