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10th contest 2013年 第8回大会

代表者紹介

北海道・東北ブロック
山形県

高畠町立糠野目小学校

  • 所在地
    山形県東置賜郡高畠町上平柳2070番地
  • 施設名
    高畠町立糠野目小学校

  • 学校栄養職員
    樋口宮子さん

  • 調理員
    柿崎由利子さん

本校では平成19年度に地元食材納入会が組織され、現在9名の会員の方が新鮮な野菜を届けてくださっています。果物の生産も盛んで、直接農家の方からその時々の果物を届けてもらいます。日々の献立制作は、栄養価はもちろん、児童が「目で味わい、口で食べ、心でいただく」ことができるように、地域の心のこもった食材を多く利用しながら、彩りと味の良い安心安全の給食を心がけています。  「鯉の唐揚げピリ辛ソースかけ」は伝統的な食材の鯉を、児童が食べやすいような調理法と味付けに仕上げました。副菜、汁物も彩りよく仕上げました。使用した大根は児童が栽培、収穫したものを用い、茎の部分もふりかけとして使っています。  平成16年度より地元農家の耕地を借り、JA青年部の協力を得ながら栽培活動をしています。収穫したものの一部は給食に使用しています。子どもたちには、収穫の喜び・人々との関わり・食材に対する意識を学んでもらいます。また、伝統料理の作り方も家庭に伝えていきたいと思います。

献立
  • ごはん
  • 牛乳
  • 鯉の唐揚げピリ辛ソースかけ
  • 菊の酢じょうゆあえ
  • 具だくさんのみそ汁
  • 手作りふりかけ
  • ぶどう
  • エネルギー 685kcal
  • たんぱく質 26g
  • 脂質 20.2g
  • 脂質 27%
  • カルシウム 391mg
  • マグネシウム 118mg
  • 鉄 3mg
  • 亜鉛 3.5mg
  • ビタミンA 282μgRE
  • ビタミンB1 0.79mg
  • ビタミンB2 0.54mg
  • ビタミンC 37mg
  • 食物繊維 5.8g
  • 食塩相当量 2.4g