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10th contest 2013年 第8回大会

代表者紹介

関東ブロック
東京都

文京区立青柳小学校

  • 所在地
    東京都文京区大塚5丁目40番18号
  • 施設名
    文京区立青柳小学校

  • 学校栄養職員
    松丸奨さん

  • 調理員
    大野雅代さん

江戸の粋を味わう食材で、食への興味関心に繋がる給食を作ります。全ての献立に、江戸東京野菜と呼ばれる伝統野菜を使用しています。「のらぼうめし」に使用されている「のらぼう菜」は江戸時代に西多摩地方で作られ始め、凶作の時に人々の命を救ったと伝えられています。「江戸前つくねの宝袋」は「馬込三寸人参・千住ねぎ・東京軍鶏肉・東京大豆・七国峠の卵」を包み込みました。「すり流し小鍋立て汁」は東京の歴史を感じさせる献立です。築地で水揚げされたマグロ、東京湾のあさりは、江戸・明治時代の人々が親しんだ食材として有名です。「はちみつにんじんゼリー」は、江戸東京野菜の代表格、「馬込三寸人参」と、練馬区で採れたハチミツを使い、仕上げに「金町小力ブ」のミルクピューレをかけました。この献立は、江戸から現代の東京の歴史を学ばせ、野菜が苦手な児童でもたくさん食べられるようになっています。  東京都の地場産物や郷土料理を味わうことで、児童が給食から歴史や社会を学ぶ良いきっかけになっています。

献立
  • のらぼうめし
  • 牛乳
  • 江戸前つくねの宝袋
  • 伝統つくだにあえ
  • すり流し小鍋立て汁
  • はちみつにんじんゼリー
  • エネルギー 685kcal
  • たんぱく質 29.2g
  • 脂質 21.2g
  • 脂質 28%
  • カルシウム 393mg
  • マグネシウム 118mg
  • 鉄 2.8mg
  • 亜鉛 3.3mg
  • ビタミンA 321μgRE
  • ビタミンB1 0.43mg
  • ビタミンB2 0.52mg
  • ビタミンC 34mg
  • 食物繊維 4.9g
  • 食塩相当量 2.4g