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10th contest 2013年 第8回大会

代表者紹介

北海道・東北ブロック
福島県

鮫川村学校給食センター

  • 所在地
    福島県東白川郡鮫川村赤坂中野字宿ノ入34
  • 施設名
    鮫川村学校給食センター

  • 学校栄養職員
    芳賀公美さん

  • 調理員
    鈴木ひろ子さん

今回の献立のテーマは「地域に残る給食」です。昔から伝承されてきた郷土料理と、これから伝承していきたい郷土料理を組み合わせました。鮫川村産の米を使った「ごはん」。村内産の健育美味豚、村の特産品の大豆やみそを使用した「まめみそ力ツ」。昔から伝承されている「えごま=じゅうねん」を使った「じゅうねんあえ」。村主催で行われている「鮫川村アイディア料理コンテスト」の入賞作品「彩りすいとん」。ミニトマトは村内産の「アイコ」です。  鮫川村学校給食センターは「文部科学大臣表彰」などの数々の表彰を受けていますが、給食センターの「一人歩き」にならないように、給食センターから「与える給食」ではなく、学校・家庭・地域が「一緒に作り上げる給食」を目指す必要性を感じています。そのため児童・生徒(保護者も共同で)から、毎年テーマに沿ったレシピを募集し献立に採用しています。  原発事故後は食材の放射性物質測定を行い、食の安全性に努めつつ、行事食や伝統食を提供しています。

献立
  • ごはん
  • 牛乳
  • まめみそカツ
  • じゅうねんあえ
  • 彩りすいとん
  • ミニトマト
  • エネルギー 694kcal
  • たんぱく質 27.6g
  • 脂質 18.3g
  • 脂質 23.7%
  • カルシウム 328mg
  • マグネシウム 85mg
  • 鉄 3.4mg
  • 亜鉛 3.8mg
  • ビタミンA 411μgRE
  • ビタミンB1 0.57mg
  • ビタミンB2 0.58mg
  • ビタミンC 29mg
  • 食物繊維 5.2g
  • 食塩相当量 2.4g