五感を使ってふるさとの食材に
親しみ、郷土愛を育む学校給食
　あゆは県魚です。養殖も盛んなので１年中安定して手に入りますが、給食では旬の夏や１月の学校給食週間中に取り入れています。県産の米粉をまぶしてじっくり揚げると、くっつかずきれいに揚がり、骨まで食べられるようになります。 　春菊は苦手な子が多いですが、ほうれんそうを加えたり、砂糖を少量入れることで苦みがやわらぎ、食べやすくなります。秋冬の青菜として市では春菊、菜花が、近隣ではほうれんそう、小松菜、チンゲンサイが作られています。給食時に実物を持って行き、見て、触って、形と名前、生産地域を覚えてもらいます。 　近隣市町産の里いもはまとまった量が手に入りにくいため、県学校給食会で県産冷凍里いもを扱う時期はこれを使用します。里いもとなめこのとろみで冷めにくくなります。冬の汁物の工夫として、とろみをつけることを紹介します。

献立

• 麦ごはん
• 牛乳
• あゆの南蛮漬け
• 海津の春菊入りアーモンドあえ
• 海津のしいたけ入り里いものみそ汁
• 南濃みかん

• エネルギー 686kcal
• たんぱく質 25.7g
• 脂質 19.9g
• 脂質 26%
• カルシウム 457mg
• マグネシウム 123mg
• 鉄 3.4mg
• 亜鉛 3.4mg
• ビタミンA 605μgRE
• ビタミンB1 0.67mg
• ビタミンB2 0.57mg
• ビタミンC 49mg
• 食物繊維 6.1g
• 食塩相当量 2.5g