祭礼彩る、山の幸・海の幸
いっぱいの郷土料理「ざくざく」
「建次ナス」は只見町の伝統野菜です。坂田地区の吉村タキ子さん宅に代々伝わってきた品種で、大きくなっても柔らかく、種が少ないのが特徴です。炒めてえびチリソースをかけたところ好評でした。 　学級活動「野菜となかよくなろう」で給食に使われる旬の野菜を取り上げ、好き嫌いしないで食べようという気持ちが芽生えています。生産者とのふれあい給食では、農業の大変さや苦労を話していただくことで、生産者や作物に感謝する心が育っています。町内産の青大豆、黄大豆は、年間を通じて利用する食材。「源氏豆」が人気で、よくかんで食べる習慣を身に付けるため、カミカミメニューとして登場しています。 　「ざくざく」は、材料を多く用いるの意味の郷土料理で、山の幸・海の幸が入った実沢山の煮物です。給食センターでは、９月の祭礼に必ず取り入れる料理です。

献立

• 坂田の恵みごはん
• えごまふりかけ
• 牛乳
• 建次ナスのチリソース
• アスパラガスの梅鰹あえ
• 源氏豆
• ざくざく
• すいか

• エネルギー 658kcal
• たんぱく質 24.8g
• 脂質 19g
• 脂質 26%
• カルシウム 325mg
• マグネシウム 115mg
• 鉄 3.7mg
• 亜鉛 3.2mg
• ビタミンA 228μgRE
• ビタミンB1 0.61mg
• ビタミンB2 0.67mg
• ビタミンC 29mg
• 食物繊維 6.1g
• 食塩相当量 2.3g