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4th contest 2000年 第4回大会

代表者紹介

中部・近畿ブロック
和歌山県

和歌山市立有功小学校

  • 所在地
    和歌山県和歌山市園部1453
  • 施設名
    和歌山市立有功小学校
  • 高橋啓子
  • 倉八由佳

特産の梅酢にこだわったから揚げは
臭みなく独特のうまみ
高菜の漬け物で巻いた「めはりずし」は、古くから山に入るときの弁当代わり。大きくて目を見開きながら食べる様子から名前がついた。地元の海産物で海の香りも添えた。抗生物質を使わず特産の梅酢で育てた「紀州梅鶏」を、4年生が作った梅酢に漬け込んだから揚げは臭みがなく、独特のうまみが染み込んでいる。 「ほねく」は有田地方の特産品で、たちうおの骨まで崩して入れた天ぷら。独特の歯ごたえとうまみが野菜と良く合う、まさに「お袋の味」である。地場産の旬の野菜はもちろん、子どもたちが作った物も給食で使わせてもらい、そのいわれや一口メモ、栄養などを放送で紹介している。身近な材料をおいしく食べることで、地域の良さに触れ、地元を誇りに思う心も育っている。

献立
  • めはりずし
  • 牛乳
  • 紀州梅鶏の梅酢揚げ
  • インゲンとほねくの煮物
  • ふわふわかき玉汁
  • みかん
  • エネルギー 610kcal
  • たんぱく質 25.2g
  • 脂質 21.2g
  • 脂質 31%
  • カルシウム 375mg
  • マグネシウム 92mg
  • 鉄 3.2mg
  • 亜鉛 3.2mg
  • ビタミンA 580μgRE
  • ビタミンB1 0.67mg
  • ビタミンB2 0.65mg
  • ビタミンC 61mg
  • 食物繊維 5.7g
  • 食塩相当量 2.6g