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- 2009年 第4回大会
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代表者紹介
- 中部・近畿ブロック
- 和歌山県
和歌山市立有功小学校
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- 所在地
- 和歌山県和歌山市園部1453
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- 施設名
- 和歌山市立有功小学校
- 高橋啓子
- 倉八由佳
特産の梅酢にこだわったから揚げは
臭みなく独特のうまみ
高菜の漬け物で巻いた「めはりずし」は、古くから山に入るときの弁当代わり。大きくて目を見開きながら食べる様子から名前がついた。地元の海産物で海の香りも添えた。抗生物質を使わず特産の梅酢で育てた「紀州梅鶏」を、4年生が作った梅酢に漬け込んだから揚げは臭みがなく、独特のうまみが染み込んでいる。
「ほねく」は有田地方の特産品で、たちうおの骨まで崩して入れた天ぷら。独特の歯ごたえとうまみが野菜と良く合う、まさに「お袋の味」である。地場産の旬の野菜はもちろん、子どもたちが作った物も給食で使わせてもらい、そのいわれや一口メモ、栄養などを放送で紹介している。身近な材料をおいしく食べることで、地域の良さに触れ、地元を誇りに思う心も育っている。