陸奥湾産「ほたて」に
県産牛すき焼き煮で実現する安心・安全
豊かな海と山の自然に恵まれた青森県は、多くの農畜水産物を生産し、食糧自給率は118％（平成18年度、カロリーベース）。米、野菜、果実、畜産、水産の地場産物をできるだけ取り入れるように工夫している。陸奥湾のほたては品質、味ともに最高級だが、価格面で手を出しにくいため、ほたてごはんにしている。 「初雪たけ」は、県がなめこを品種改良した風味豊かなきのこである。 八甲田牛や倉石牛という牛肉の産地でもあり、安心・安全な県産牛に限定して「すき焼き煮」にした。「菊のり」は、「食用菊」を茹でてから海苔のように乾燥させたもので、ほうれん草と混ぜると彩りが鮮やかになる。地場産のりんごは、生活習慣病予防のためにも勧めている。

献立

• ほたてごはん
• 牛乳
• 県産牛のすき焼き煮
• ほうれん草と菊のおひたし
• 二色なめこ汁
• りんご

• エネルギー 673kcal
• たんぱく質 28.5g
• 脂質 18.2g
• 脂質 24.3%
• カルシウム 390mg
• マグネシウム 146mg
• 鉄 4.6mg
• 亜鉛 4.6mg
• ビタミンA 661μgRE
• ビタミンB1 0.64mg
• ビタミンB2 0.7mg
• ビタミンC 33mg
• 食物繊維 9.4g
• 食塩相当量 3.88g