北の大地の恵みたっぷり、
きのこのみそ汁に白花豆のコロッケ
　北海道の秋の味覚を盛り込んだ献立とした。北海道を代表する味、鮭を使ったまぜご飯にした。鮭は塩、酒をふって蒸し、小骨を取ってほぐす。子どもが食べやすいようにあっさりとした塩味にした。上川盆地の東北端の大雪山連峰の麓にある愛別町は、「きのこの里」として有名。そこで採れたぶなしめじ、えのきだけ、なめこの3種類のきのこを入れたみそ汁は具だくさんである。 　コロッケには北見市留辺蘂町（旧留辺蘂町）で採れた白花豆を使った。白花豆はいんげん豆の一種で、白いんげん豆とも呼ばれる。日本人に不足しがちな食物繊維、 カルシウム、 鉄、カリウムが豊富に含まれている。りんごは北海道開拓当時から地域に根付いた果樹。生産量は減少しているが、子どもたちには大変なじみが深い果物である。

献立

• 鮭ごはん
• 牛乳
• きのこ汁
• 白花豆コロッケ
• りんご

• エネルギー 624kcal
• たんぱく質 22.8g
• 脂質 18.8g
• 脂質 27.1%
• カルシウム 314mg
• マグネシウム 95mg
• 鉄 1.7mg
• 亜鉛 1.8
• ビタミンA 133μgRE
• ビタミンB1 0.43mg
• ビタミンB2 0.46mg
• ビタミンC 8mg
• 食物繊維 6.1g
• 食塩相当量 2.9g