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13th contest 第13回大会について

代表者紹介

関東ブロック
東京都

日野市立日野第一小学校

  • 所在地
    東京都日野市日野本町2-14-1
  • 施設名
    東京都日野市立日野第一小学校
  • 受配校
    東京都日野市立日野第一小学校
  • 食数
    460食
  • 栄養教諭 瀬川 久美子
  • 調理員 金丸 健二

日野市では野菜をはじめ、果物、米、卵など、地場産物が豊富にとれます。今回の献立に使用する食材は、時期によってはほとんどが地場産物で作ることができる献立です。
「黒米ごはん」は日野産の黒米を使いました。「なんちゃってロールキャベツ」のこだわりは、噛みごたえがあるように大豆を使用したことです。「日野産大豆プロジェクト」があり、市役所、農家の方々、ボランティア、調理員、栄養士が大豆を育てて給食に使う取り組みもしています。もう一つのこだわりはトマトソースです。日野産トマトの甘さや旨みを生かすため、しょうゆ以外の調味料を使わず、よく煮込み、トマトのおいしさを凝縮させます。しっかりと素材の味を感じてほしいため、あえてロールキャベツを蒸すのとは別に煮こんでトマトソースを作りました。「ごまあえ」は、油揚げを調味料で煮てしっかり味をつけ、野菜の水分で薄くなり過ぎないようにしています。「かきたま汁」には日野産のさくら卵を使います。
この献立は、市内全校に発信したいという思いで作成しました。いかし方次第で、給食を通して食育ができることを実感してほしいと願います。

献立
  • 黒米ごはん
  • 牛乳
  • なんちゃってロールキャベツ
  • ごまあえ
  • かきたま汁
  • エネルギー 645 kcal
  • マグネシウム 122 mg
  • ビタミンB2 0.63 mg
  • たんぱく質 29.3 g
  • 鉄 3.0mg
  • ビタミンC 36 mg
  • 脂質 20.7 g
  • 亜鉛 3.6 mg
  • 食物繊維 5.3 g
  • 脂質 28.9 %
  • ビタミンA 358μ gRE
  • 食塩相当量 1.9 g
  • カルシウム 367 mg
  • ビタミンB1 0.68 mg
  • 八丈島産のとびうおを使った給食の際、本物のとびうおを持って教室を訪問。

  • サラダを和えています。
    ドレッシングももちろん手作り!

  • 6年生バイキング給食時の
    フルーツ盛りです!