本センターは、美濃加茂市と富加町の小・中学校 13 校に約 6400 食を提供する大型給食センターです。地場食材に対する関心を高め、ふるさとへの愛着を育むために、毎月「ふるさとを味わう日」を実施。今回は「さといもとぶた肉の五平だれ」を中心に、岐阜県産の食材を多く取り入れた献立としました。

美濃加茂市の土はサラサラしていて水はけがよいため、さといも作りに適しています。この土壌を生かして生産されたさといもは粘りがあってやわらかく、郷土自慢の食べ物の一つです。主菜の「さといもとぶた肉の五平だれ」は、このさといもと地場産ぶた肉を油で揚げ、岐阜県の郷土料理である五平もちのような甘辛いたれを絡めました。ナッツアレルギーのある児童生徒も安全に食べられるよう、五平もちのたれに加えるくるみやピーナッツを使わず、ねりごまやはちみつで香ばしさやコクを出すよう工夫しています。「こまつなのたくあんあえ」には、県内の主要産地である神戸町産こまつなを使用。キャベツやもやし、千切りたくあんなどとあえました。「大豆の変身汁」は、小学３年生の国語「すがたをかえる大豆」と関連を意識して、県産の大豆から作られた豆腐・油揚げ・湯葉・えだまめ・豆乳・みその６種類の大豆加工品を使っています。「ごはん」は、市内で生産された岐阜県のブランド米「ハツシモ」です。

美濃加茂市で収穫されるさといもについては、小学５年生の社会「わたしたちの生活と食糧生産」と関連付け、ふるさとの「風土」と生産に関わる「人」の努力や工夫が、おいしい地場産物に欠かせないことを学びました。