鉄分の充足はとても難しく献立作成でも苦労していますが、鹿肉は鉄分が高いので、子どもたちに「鹿肉を食べることでしっかり鉄分がとれるんだよ。」という理由づけにもなると思い、アピールポイントにしました。
自分たちの住む地域の特産物を知ってもらう上で、気候の特徴についても伝えることが大切だと考え、指導に取り入れています。

掲示物は1年を通して、テーマを決めて作成しています。今回のものは、「徳島県の地場産物について知ろう」というテーマで作ったもので、月別になっていて、めくるとその月に紹介した食べものについて書いてあります。右横の掲示物には、詳しい説明やクイズが載せてあり、毎月交換していくようにしています。子どもたちもめくりながら、振り返っているようです。地図を載せることで「徳島県のどの地域の食材かな？」など、地図を見る力もつけてほしいと思って作っています。
この掲示物は、配送校の4校すべての分を作成していて、年度初めの食育部会で、各校の担当の先生に今年度のテーマなどをお話して、掲示の依頼もしています。
動画は月1本くらいは作っていて、出来上がったら各校の食育担当の先生に連絡して、CDやTeamsなどを使ってお送りしています。

ジビエ肉を使うようになったのは、徳島県がジビエを給食に取り入れる事業をやっていたことです。その試食会でミンチ肉を使ったコロッケがあって、自分自身はジビエ肉が苦手だったのですが、「ミンチ肉なら臭みがなくて食べられるかも」と思ったのがきっかけです。ジビエ肉を食べたことがある子も初めての子も「鹿肉イヤだ。」という気持ちを作らないようにと思い、食べやすそうなミンチ肉から始めてみました。
それから、鹿肉を提供するときは「ジビエ肉はこのような食べ方がいいよ。」等の動画を流したりしていたこともあって、子どもたちが「鹿肉の給食の日は楽しい」という気持ちになってくれたようで、「好き」というところから入れたのがよかったかなと思っています。