減塩は県としての課題でもあり、特別支援学校の仲間と2年間研究してきた大切なテーマです。 月1回の減塩給食と指導を続けるうちに、子どもたちの理解が深まり、残食も減っていきました。 続けたい取り組みなので、年間計画にまとめました。
年間で取り組んでいる減塩給食の一つです。

本校は肢体不自由の児童生徒が在籍する学校で、嚥下や咀嚼が難しい子が多いです。 だから“食べられることがすべての出発点“です。7つの食形態は、ただの分類ではなくて、 「この子はどうしたら　ひと口食べられるだろう？」 「どんな形なら負担なく楽しめるだろう？」 と、一人ひとりの顔を思い浮かべながら作り上げてきたものです。調理員さんとも何度も相談して、学校全体で積み上げてきた“命を守る形態”です。 だからこそ、最初にしっかり示したくて。

特別支援学校では、一気にいろいろなことを詰め込んでも、子どもたちの集中力も切れてしまいますし、端的で分かりやすく、順序立てた指導内容を組むことを心がけていますね。今回の授業ですが、だしがとれる食材を観察するところで、かつお節、煮干し、昆布、干ししいたけの実物を用意して、子どもたちに見せました。触ってもいいし、においを嗅いでもいいし、食べられるなら食べてもいいよ、と言いました。かじってみたい子はかじってみたりもしていました。1メートルを超えるすごく長い昆布を用意して見せたのですが、その時の子どもたちのびっくりした表情は、今でも忘れられません。同時に先生方も、そのような昆布を見る機会はなかなかないのでとても驚いていて、その盛り上がりの中で授業が楽しく進められました。子どもたちはびっくりしたことや、楽しかったことはよく覚えています。少しでも記憶に残るような時間になればいいなと思いながら、いつも指導に入っています。

そうですね、掲示物にもいかに興味を持たせるかということを大切にして作っています。毎日見てくれたり、楽しみにしてくれたりする児童生徒も増えてきたように感じています。先生方からも、「今日も楽しそうに、掲示物をずっと見ていたよ」、「毎日、給食黒板を確認するのが日課なんだよ」など、声をかけてもらえて、「もっと頑張らないとな、おろそかにできないな」っていう気持ちになります。

はい、そうなんです。本校では自分の気持ちを言葉で伝えることが難しい子もいます。いつも子どもたちと一緒にいらっしゃる先生が「今日、献立の名前聞いて、ニコって笑ったよ」とか、「献立の絵カードや写真カードに手を伸ばしたよ」と伝えてくださいます。このようなちょっとした気づきは、先生方が一番よく知っていて、給食時間に教室を訪問した時に、先生方が伝えてくださる事で、励みになったり、給食献立作成にも生かせたりするので、先生方からの声というのは大切にしたいし、ありがたいなって思います。