ひじきは成長期に必要な栄養が豊富なので、ぜひ食べてほしい食材です。ただ単体では食べにくいため、子どもたちが大好きなカレーと合わせました。
カレーと一緒に食べることで独特の風味も気になりにくく、「いつもやったら食べへんけどカレーと一緒やったら食べられた」という声が多く聞かれました。教職員からも好評で、普段のカレーと同じくらいよく食べてくれました。

サバや豚レバーはにおいが気になりやすい食材ですが、クミンやコリアンダーを使うことで臭みを抑え、食べやすいスパイスカレーに仕上げました。こちらも子どもたちにとても好評でした。

トマトやオクラなど夏野菜を使い、「夏のサバ缶カレー」という名前にしたことで、旬の食材に気づくきっかけになりました。
また、「カレーなら苦手な食材も食べられる」と感じた子も多く、家庭で苦手なピーマンやオクラに挑戦する様子も見られました。食への関心を広げる献立になったと感じています。

小松菜やにんじんのほか、カレーには箕面産のナス、トマト、オクラ、にんにくを使用しています。普段よく使うのはにんじんや小松菜ですが、今回は旬のナスやトマト、オクラも取り入れました。

そのままだと食感で気づく子が多いので、一度油で炒めてトロトロにしてからカレーに加えています。存在感をやわらげることで、食べやすく工夫しました。

玄米フレークを細かく砕き、ごまと合わせて衣にしています。上新粉のバッター液に絡めた鶏肉につけて揚げることで、ザクザクとした食感が生まれ、子どもたちにも人気の一品になりました。

はい。箕面市では特定原材料等を調理に使用しない低アレルゲン献立を実施しています。

現在も郷土料理や世界の料理を提供していますが、さらに幅を広げ、日本各地の郷土料理や少し珍しい世界の料理にも挑戦していきたいと思っています。給食を通して、子どもたちの食への興味を広げていきたいです。