栄えある優勝・準優勝・食育授業最優秀賞をはじめ、調理員特別賞などたくさんの賞を手にされましたみなさま、本当におめでとうございます。心よりお祝い申し上げます。
今回は、応募献立総数1051件でした。1次審査では、文部科学省から示されている学校給食摂取基準を遵守し、「学校給食として実施したもの」「栄養量や分量が適切なもの」「日頃の給食が食に関する指導に教材として生かされているもの」「子どもたちにとって魅力的な内容であるもの」といった観点を踏まえて審査をいたしました。
1次審査通過は228校。これは応募総数の約22%にあたり、昨年の約19%を上回り、優れた献立が増えたということで、みなさんのレベルアップがうかがえました。
2次審査では都道府県代表を決めましたが、応券数は部道府県により格差があり、応募数の多い県からは複数の選定をしているため、合計60校が2次審査を通過しました。また3次審査では、全国を6ブロックに区切り、ブロック代表を各4施設の24校を選びました。
この3次審査では、彩りよくまとまった献立や地域の特産物を取り入れて食材の使い方に工夫のある献立、食材そのものの活用の仕方、調味、魚や肉のたれやソース、かくし味などにおいて、おいしい給食づくりにさまざまな創意工夫のあるものが選ばれました。
最終の4次審査では、優劣のつけがたい給食献立・アピールシートがそろい、審査委員は大変苦労しました。それを勝ち抜いた12チームのみなさまは堂々たる戦いぶりでした。
本日頂点に立たれ優勝旗を手にされた石川県立明和特別支援学校は、生徒との連携が深く、生徒の思いを給食にくみ取って、給食を実施されておりました。本日の献立は、生徒が栽培した食材の活用や郷土の調味料の使用が見られ、手作り感のあるものができあがっておりました。
そして準優勝の香川県高松市立香南学校給食共同調理場は、 地元食材を非常に効果的に給食に取り入れ、まさに給食が重要な食育の教材となっておりました。主食・主菜・副菜・汁物ひとつひとつに配慮したおいしい献立でした。また、手配した食材が決勝会場に届かないというアクシデントにもめげず頑張られたことも、評価に値しました。
過去の例では、全国学校給食甲子園に応募してきた献立のなかで、学校給食摂取基準を遵守し、多様な食品を上手に工夫して使い、減塩、食物繊維・鉄・カルシウムなど摂取が難しい栄養素を食材でうまく充足させていること、既製品に頼らない献立であることを通して、食育の教材として価値ある献立が、厳しい審査を勝ち抜いています。
次回のコンテストには、さらに多くのみなさんから応募があることを願って講評とさせていただきます。