岐阜県
高山市学校給食本郷センター
所在地 | 高山市上宝町本郷550番地 |
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施設名 | 高山市学校給食本郷センター |
飛騨地方の郷土料理と伝統野菜を伝える献立です。「こも豆腐の朴葉みそ焼き」は、昔から、食べ継がれてきた朴葉みそで、「こも豆腐」を焼きました。「こも豆腐」は、飛騨地方の郷土料理です。雪深いこの地方では、みそや豆腐は冬場の栄養源として大切なものでした。「ひだ赤カブサラダ」は、漬物として食べられる伝統野菜の赤かぶらを、子どもたちにも親しみやすいようにサラダにしました。「寒干しすくな汁」。新しい特産物である「すくなかぼちゃ」と、冬の寒さを利用して作られる寒干し大根も、子どもたちに受け継ぎたい食材です。
学校給食で使用できるよう、地元農産物直売所に協力を得て、季節の野菜の、白菜、ねぎ、りんごを配送していただいています。小学校の遠足ではこのりんご園へ見学に行き、社会科の学習をしています。給食でもこのりんごを扱い、学校での学習に繋げ、紹介しています。
栄養教諭 高澤 和代さん |
調理員 山村 さつきさん |
献立名 | 麦ごはん、 牛乳、 こも豆腐の朴葉みそ焼き、 ひだ赤カブサラダ、 寒干しすくな汁、 ひだりんご |
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エネルギー 662 kcal、 たんぱく質 24.4 g、 脂質 17.6 g (23.9 %)、 カルシウム 398 mg、 マグネシウム 102 mg、 鉄 3.4 mg、 亜鉛 3.3 mg、 ビタミンA 179 μgRE、 ビタミンB1 0.55 mg、 ビタミンB2 0.48 mg、 ビタミンC 23.0 mg、 食物繊維 5.3 g、 食塩相当量 1.9 g