神経バランス保つビタミンB12が多い
かつおの腹皮を活用
　県内産、指宿産の地場産物である、かつおの腹皮、そらまめ、黒豚を使ったメニュー。そらまめには鉄、 亜鉛、 食物繊維が多く含まれている。かつおは鹿児島で多く水揚げされる魚で、主成分はたんばく質。ビタミンB12を多く含み、貧血の改善や神経のバランスを保つ役目をする。またビタミンB1の働きを高める効果もある。給食ではケチャップ煮や蒲焼き風としてもおいしく食べられる。また噛み噛みメニューとしても活用できる。 　そらまめは、温暖な気候のため12月ごろから収穫される、代表的な地場産物である。鮮度の低下が早いので、使うまではさやの中に入れて保存する。茹でて食べる以外にはかき揚げなどにも使える。ビタミンB群を多く含んでいるので、疲労回復をやわらげてくれる食品である。

献立

• ご飯
• 牛乳
• かつおの腹皮サラサ揚げ
• そらまめの塩ゆで
• 黒豚汁
• ブルーベリーゼリー

• エネルギー 695kcal
• たんぱく質 31.7g
• 脂質 17.4g
• 脂質 23%
• カルシウム 294mg
• マグネシウム 75mg
• 鉄 5.7mg
• 亜鉛 2.7
• ビタミンA 221μgRE
• ビタミンB1 0.81mg
• ビタミンB2 0.48mg
• ビタミンC 61mg
• 食物繊維 4.7g
• 食塩相当量 2.2g