佐賀県 鹿島市立学校給食センター

九州・沖縄ブロック

所在地 鹿島市浜町甲3831-2
施設名 鹿島市立学校給食センター

佐賀県は佐賀平野を中心とした穀物の生産、有明海に面した地域でののりの養殖、玄界灘に面した地域での畜産など、豊かな自然の恵みを受け農・水産業が盛んです。市も豊富な食材が揃っているため、市の学校給食では市産の食材を使った「うまかばい給食」を実施し、地産地消を進めています。また、市は、昔から発酵の町として知られており、現在でも酒造業が行われています。今回の献立では、鹿島で製造された甘酒と県で作られた黒酢を隠し味に使用して、佐賀県のおいしい食材をまるごと使用した「佐賀まるごと丼ぶり」、れんこんの歯ごたえに県産の大豆と小麦粉を衣にして揚げた「大豆ころもの揚げれんこん」、地元の野菜を有明海の風味豊なのりであえた「有明海の磯香あえ」、市産の食材をたっぷり入れて酒かすでこくを出した「鹿島うまか汁」、酸味と甘さが揃った市産の「さが美人」というみかんを献立に取り入れることで、県で生産されている食材へ関心をもってもらい、郷土愛や感謝の心を育てることに繋げていければという願いを込めました。「鹿島うまかばい給食」は、市の農林水産課と連携を取りながら毎月実施しています。

学校栄養職員
迎りつ子さん
調理員
田平由紀さん

献立名 佐賀まるごと丼ぶり、 牛乳、 大豆ころもの揚げれんこん、 有明海の磯香あえ、 鹿島うまか汁、 みかん
エネルギー 670kcal、 マグネシウム 105mg、 ビタミンB2 0.56mg、 たんぱく質 22.8g、 鉄 3.0mg、 ビタミンC 63.0mg、 脂質 15.6g、 亜鉛 3.4mg、 食物繊維 6.4g、 脂質 21.0%、 ビタミンA 329μgRE、 食塩相当量 2.1g、 カルシウム 323mg、 ビタミンB1 0.52mg