「すり身揚げの日向夏みそソースがけ」は、延岡特産物のすり身を使い、千切り大根や玉ねぎ、にんじん、青豆などの野菜もたっぷりのすり身揚げです。日向夏を使ったみそソースをかけ、さわやかな香りと甘さで味を引き立てます。「ばんば漬」とは延岡の郷土料理の1 つ。「ばんば漬あえ」は、それを使ったあえものです。カラーピーマンを使うことで目でも楽しめます。「延岡茶のせせらぎ汁」は、延岡産のお茶を使ったすまし汁です。学校の近くに五ヶ瀬川があり、そうめんを使い、流れるその川をイメージしました。「日向夏のいっぺこっぺ寒天」は日向夏を丸ごと使った寒天です。日向夏の皮も容器として使用しています。「いっぺこっぺ」は延岡弁で「たくさん」という意味です。
　延岡には海の幸、山の幸の幅広い食材があり、季節に合わせて給食に地場産物を取り入れています。「一農一校」という取り組みがあり、農家の方と連携を取りながら、地元で採れた食材の良さを給食を通して伝えています。学校・地域・家庭と連携して、これからも子どもたちの健やかな成長を支え、見守っていきたいと思います。