所沢市の子ども達が誰でも知っている人気の給食メニューを作りたいと考案しました。子ども達の愛着がある故郷の食材をふんだんに使っています。
　「三富いもほり丼」は三富の開拓時代をイメージした丼ぶりです。そぼろを赤味噌で味付けしたり、ひじきを入れることで武蔵野の大地をイメージしました。開拓時代に盛んに栽培されていたさつまいもも入れました。
　「野老汁」は、所沢が「野老（ところ）＝山芋」がある沢から所沢と呼ばれるようになった由来があることから、山芋を使った料理になっています。
　所沢のかぶとほうれん草の出荷量は全国上位です。最近は梨の栽培も行われています。風味豊かな梨をドレッシングに、淡泊な味わいのかぶとほうれんそうを和えました。東京スカイツリーとかけて「634 のマリネ」とネーミングしました。野菜嫌いの子も親しみをもってくれたらと考えています。
　食材は地場産物を積極的に取り入れ、子ども達にはセンターだよりや献立表、巡回指導で地場産物や生産者を紹介しています。