ふるさとの食材や伝統料理で育む
郷土を愛する心

　地元の食材を知ることは、自分たちが育った自然や文化を知ること。素晴らしい自然と多くの先人の知恵に気づき、郷土を愛する心を持ってほしいと考え、地元の食材を使用し、古くから食べ継がれている料理も取り入れた。
　鮎とあまごに、白鳥町の特産物である梅の加工品「梅とろり」でたれを作って絡めた。ほうれんそうは「岐阜クリーン農産物」として、生産組合の方は子どもへの安全を重視して生産が難しいクリーン農法で栽培している。「かみかみあえ」は、ほうれんそうにするめや昆布、切干大根を加えることで旨味や噛みごたえが増し、おいしくて歯によいあえものになる。
　じんだ汁は、今はあまり食べられなくなった郷土食。大豆を豊富に取ることができ、 鉄分の給源にもなる。豆だけで作るものもあるが今回は野菜とともにみそ味の汁とした。