「焼き鯛」を家族で分け合う
「さつま」に込められた生活の知恵

「さつま」とは，もともとは，腐りやすい魚を上手に食べた先人たちの知恵の料理。たくさんとれた魚を焼き、身をほぐして、香ばしく焼いたみそを魚の骨でとっただしでのばした中へ加えて、ごまといっしょに混ぜて，熱々のごはんにかけて食べた。祝いごとのお膳などについている「焼き鯛」を家族みんなで食べる工夫でもあった。
先人の生活の知恵や工夫から生まれた料理なので年2回給食に取り入れている。素朴な味つけだが、意外にも人気メニューのひとつになっている。日本一の産地である金時にんじんのおいしさを知ってもらおうと、冬場はできるだけ使う。「金時にんじんの松葉あげ」は、地元で取れる「かえり（小煮干し）」と一緒にかき揚げにする。油で揚げることでこのにんじんの甘みが生かされ、作り方を教えてほしいという声も上がるほど好評で、給食の定番メニューになった。