青森県 青森市立油川小学校

北海道・東北ブロック

所在地青森県青森市大字油川字船岡36番地
施設名青森市立油川小学校

陸奥湾産「ほたて」に
県産牛すき焼き煮で実現する安心・安全

豊かな海と山の自然に恵まれた青森県は、多くの農畜水産物を生産し、食糧自給率は118%(平成18年度、カロリーベース)。米、野菜、果実、畜産、水産の地場産物をできるだけ取り入れるように工夫している。陸奥湾のほたては品質、味ともに最高級だが、価格面で手を出しにくいため、ほたてごはんにしている。
「初雪たけ」は、県がなめこを品種改良した風味豊かなきのこである。
八甲田牛や倉石牛という牛肉の産地でもあり、安心・安全な県産牛に限定して「すき焼き煮」にした。「菊のり」は、「食用菊」を茹でてから海苔のように乾燥させたもので、ほうれん草と混ぜると彩りが鮮やかになる。地場産のりんごは、生活習慣病予防のためにも勧めている。

出場者名長沼裕美子、工藤一史

献立名 ほたてごはん、牛乳、県産牛のすき焼き煮、
ほうれん草と菊のおひたし、二色なめこ汁、りんご
エネルギー673kcal、たんぱく質28.5g、脂質18.2g(24.3%)、カルシウム390mg、マグネシウム146mg、鉄4.6mg、亜鉛4.6mg、ビタミンA661μgRE、ビタミンB10.64mg、ビタミンB20.7mg、ビタミン33mg、食物繊維9.4g、食塩相当量3.88g