鹿児島県
出水市立米ノ津東小学校
地元の手作り食材を活用した
工夫献立「豚骨のマーマレード煮」
八代海に面した米ノ津地区は山の幸、海の幸に恵まれている。本校区は「米ノ津みかん」生産の中心地で、週1回は出水産ヒノヒカリを使用した自校炊飯を実施している。地元の有機農家から提供される新鮮な季節の野菜や加工グループの手作りマーマレードを使った献立を学校給食に取り入れ、生産者の方々との交流給食や授業でのゲストティーチャーを依頼するなど、地域の方々と連携した食育を積極的に行っている。
今回の献立は、子どもたちに大人気の献立の一つ。「黒さつまご飯」は黒米、もちきび、黒大豆、しらす干し、にんじん、しいたけを白米に混ぜて炊く栄養満点の炊き込みご飯。「豚骨のマーマレード煮」は、保護者からの問い合わせが多数あり、PTA新聞に作り方を紹介したほどである。なますはずいき独特のシャキシャキした食感が味わえる。
所在地 | 鹿児島県出水市下鯖町584 |
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施設名 | 出水(いずみ)市立 米ノ津(こめのつ)東小学校 |
出場者名 | 榊 順子、岩ヵ 由美子 |
献立名 | 黒さつまご飯、 牛乳、 おさ汁、 豚骨のマーマレード煮、 といもがらなます、 デコポン |
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エネルギー696kcal、 たんぱく質30.8g、 脂質21.0g(27.2%)、 カルシウム436mg、 マグネシウム175mg、 鉄3.8mg、 亜鉛4.9mg、 ビタミンA282μgRE、 ビタミンB10.75mg、 ビタミンB20.62mg、 ビタミンC51mg、 食物繊維7.0g、 食塩相当量3.1g