山口県 岩国市立東小学校

中国・四国ブロック

所在地山口県岩国市元町1丁目9-32
施設名岩国市立東小学校

郷土料理のまぜご飯に県オリジナル野菜
はなっこりーのあんかけ

 もぶりは岩国地区で昔から伝えられてきた郷土料理。「もぶり」は混ぜるという意味でいろいろな具が入っており、特徴は甘く煮た黒豆が入ること。冠婚葬祭のときによく出され、家庭によって味が異なる。はなっこりーは、母親が中国料理のサイシン、父親はブロッコリーの山口県のオリジナル野菜。旬の秋から春にかけて給食によく使用する。
 岩国れんこんは、岩国で最も親しみのある野菜。旬の秋から春にかけて給食によく登場する。郷土料理である「おおひら」「はすのさんばい」、子どもたちに人気の「れんこんサラダ」がよく出されるメニュー。「はす団子汁」は、鶏肉の団子の中にれんこんのすりおろしを入れ、もちもちとした食感にする。岩国れんこんは給食に積極的に使い、後世にまで引き継ぎたいと思っている。

出場者名山田 智子、中村 芳子

献立名 もぶり、牛乳、あじのはなっこりーあんかけ、
れんこんチップス、はす団子汁、みかん
エネルギー699kcal、たんぱく質33.7g、脂質18.9g(24.3%)、カルシウム364mg、マグネシウム116.3mg、鉄3.6mg、亜鉛3.1mg、ビタミンA686μgRE、ビタミンB1 0.64mg、ビタミンB2 0.69mg、ビタミンC83mg、食物繊維5.8g、食塩相当量2.6g