北の大地の恵みたっぷり、
きのこのみそ汁に白花豆のコロッケ

　北海道の秋の味覚を盛り込んだ献立とした。北海道を代表する味、鮭を使ったまぜご飯にした。鮭は塩、酒をふって蒸し、小骨を取ってほぐす。子どもが食べやすいようにあっさりとした塩味にした。上川盆地の東北端の大雪山連峰の麓にある愛別町は、「きのこの里」として有名。そこで採れたぶなしめじ、えのきだけ、なめこの3種類のきのこを入れたみそ汁は具だくさんである。
　コロッケには北見市留辺蘂町（旧留辺蘂町）で採れた白花豆を使った。白花豆はいんげん豆の一種で、白いんげん豆とも呼ばれる。日本人に不足しがちな食物繊維、 カルシウム、 鉄、カリウムが豊富に含まれている。りんごは北海道開拓当時から地域に根付いた果樹。生産量は減少しているが、子どもたちには大変なじみが深い果物である。