愛知県 高浜市立南中学校

中部・近畿ブロック

所在地愛知県高浜市二池町3丁目3番地2
施設名高浜市立南中学校

大豆料理「ぎすけ煮」を
地元八丁みそ味にアレンジ

 今回は、高浜市内や同じ三河地方の特産物を活用した献立になっている。「とり飯」は、市内の吉浜地区で食べられる鶏肉を炊き込んだご飯で、給食では混ぜご飯にしている。「冬瓜汁」には、県内でも美味しいと評判の市内のおとうふ屋さんで作られた国産大豆の生揚げが入っている。生揚げは不足しがちな鉄分の補給源としてもよく活用している。
 「八丁豆」は、給食で好評な大豆を使った料理「ぎすけ煮」を、八丁みそ味にアレンジしたオリジナル料理である。八丁みそを代表とする赤みそは給食にも多く登場する。にんじん、抹茶、うなぎなどの特産品も活用している。「抹茶ういろう」は給食向けに、失敗の少ない強力粉で作っている。抹茶の風味をしっかり味わうことのできる、和風デザートである。

出場者名金山 明子、神谷 直美

献立名 西三河ランチ(とり飯、牛乳、
地元生揚げの冬瓜汁、八丁豆、西尾抹茶ういろう)
エネルギー853kcal、たんぱく質31.5g、脂質23.7g(25.0%)、カルシウム429mg、マグネシウム148mg、鉄4.4mg、亜鉛4.2mg、ビタミンA541μgRE、ビタミンB10.74mg、ビタミンB20.54mg、ビタミンC25mg、食物繊維8.5g、食塩相当量2.7g